Os pesquisadores encontraram a primeira menção de macarrão no grafite das pirâmides egípcias. Com o tempo, o macarrão se espalhou pelo mundo.
Hoje, este produto alimentar é encontrado em qualquer supermercado e supermercado. Macarrão é cozido em casa ou produzido em fábricas usando diferentes receitas e aditivos alimentares. Mas o princípio de produção deste produto permaneceu o mesmo de mil anos atrás. Comer macarrão para comida ou cozinhar levanta a questão: como fazer macarrão?
Fatos interessantes: O primeiro macarrão em sua forma moderna é descrito nos anais da China antiga no segundo milênio aC. Dessa forma, o prato chegou aos países europeus em 1292.
De que são feitos os macarrão?
Na fábrica de massas, a primeira coisa que eles compram é ingredientes de qualidade. Dependendo do tipo de macarrão, é utilizada farinha de trigo ou arroz, que é peneirada em um aparelho especial e limpa de corpos estranhos.
A água é usada exclusivamente purificada de impurezas e componentes de terceiros. Para isso, o líquido é passado por filtros especiais e, se necessário, fervido. Óleo e aromas são preparados de acordo com a receita. Os ingredientes são carregados em distribuidores e enviados para a etapa de amassar a massa.
Amassar massa
Os ingredientes são carregados em grandes recipientes de aço inoxidável, por sua vez, e a massa é amassada com lâminas rotativas.O processo é executado automaticamente sob o controle de um programa de computador e o controle do operador. O resultado é uma massa friável, pronta para a próxima etapa da produção.
Massa rolando e fatiando
A massa pronta é colocada em um recipiente especial com o qual se move para dentro do aparelho para enrolar. Gradualmente, a massa passa entre dois rolos largos e se transforma em uma fita longa e uniforme. O operador controla o processo para que a fita assuma a forma de uma folha de papelão grosso, com a espessura e largura necessárias. No transportador, a massa enrolada passa por baixo da faca, onde é cortada em centenas de tiras finas. Dependendo do design das facas e do método de instalação de rolos axiais adicionais, o macarrão assume uma forma diferente: briquetes, aparência primária, etc. Então, dependendo da receita, o macarrão é movido para o estágio de vapor ou secagem.
Cozinhar macarrão instantâneo
O macarrão instantâneo obtém propriedades especiais porque também passa por uma etapa de cozinhar e fritar. Para isso, briquetes, prontos para serem embalados, são passados através de uma correia transportadora através de um aparelho especial. Sob o controle do operador, o macarrão passa por uma corrente de vapor quente espesso e cozinha até ficar parcialmente cozido.
Para preservar o efeito, os briquetes são passados através de um aparelho de fritura parcial a uma temperatura de 150 ° C em óleo de girassol refinado. Em seguida, o macarrão é resfriado e enviado para o estágio de embalagem.
Fatos interessantes: Fernando trouxe macarrão para a Rússia, que chegou a Petersburgo a convite de Pedro I.A primeira fábrica de massas na Rússia foi inaugurada no final do século XVIII e em 1913 já existiam 39 empresas de massas na Rússia, produzindo cerca de 30 mil toneladas de produtos por ano.
Macarrão de secagem
Uma longa fita de macarrão vai para cabides-cabides especiais, nos quais é pendurada e cortada no comprimento necessário. Em seguida, o macarrão é transportado para o secador, onde perde um pouco da umidade. O macarrão seco em um aparelho especial é cortado no comprimento desejado, embalado e enviado para o estágio de embalagem.
Embalagem de macarrão
O produto final é embalado em uma caixa de plástico, papel ou plástico selada. Se necessário (briquetes instantâneos), adicione sacos com tempero, óleo de girassol e legumes. Cada embalagem é pesada, verificada quanto a defeitos e enviada ao armazém.
Macarrão é um produto saudável e acessível, cuja variedade corresponde a diferentes preferências de gosto. No mercado moderno de massas, é apresentada uma grande variedade de tipos e formas de macarrão, fabricados com o processo correto.
